Mike Rebollo
Gerente regional de vendas do sudoeste
Automação da BluePrint (BPA)
Quais tendências em robótica caracterizam os sistemas que a BluePrint Automation desenvolveu para uso por padarias atacadistas? Essas aplicações são novas para o setor de panificação?
Há duas áreas em que somos solicitados a utilizar robôs.
A primeira é o manuseio de produtos não embalados, o que pode incluir a criação de pilhas de panquecas, waffles, pães achatados, crostas de pizza, tortilhas, etc. e, em seguida, carregá-los na alimentação de embalagens ou em esteiras transportadoras. Além disso, podemos pegar e colocar produtos não embalados, como muffins, biscoitos, bolachas, barras, etc., e carregá-los em embalagens de fluxo. Além disso, podemos manusear produtos assados para completar o produto acabado, como um biscoito especial ou um tipo de sanduíche. Normalmente, esses projetos envolvem um alto volume de produtos recebidos a taxas de 200 a 2000 peças/minuto.
A segunda área em que estamos utilizando robôs é depois que o produto é embalado ou colocado na concha ou em outra embalagem primária. Esses projetos são descritos como carregamento de caixas de papelão e empacotamento de caixas. Frequentemente, estamos recebendo produtos da descarga de várias empacotadoras de fluxo. Muitas vezes, somos solicitados a carregar caixas de papelão e caixas. As velocidades correspondem à taxa de produção dos fornos, de 200 a 2000 peças/minuto
Quais são os usos mais comuns? Quais estão surgindo agora? Onde você vê a próxima gama de desenvolvimentos de robótica para panificação? Por quê?
Usos comuns - Selecionar e colocar produtos não embalados, como muffins, biscoitos, bolachas, barras etc., ecarregá-los em embalagens de fluxo e conchas. Além disso, podemos manipular produtos assados para completar o produto acabado, como um biscoito especial ou um tipo de sanduíche.
Recebimento de produtos embalados a partir de várias embaladoras de fluxo ecarregamento em caixas de papelão e caixas de papelão ondulado
Agora emergindo - Embora estejamos instalando soluções robóticas no setor de panificação há mais de 30 anos, a maioria das padarias não as está utilizando. Eu diria que as duas aplicações descritas acima ainda estão emergindo no setor de panificação.
Além disso, estamos recebendo mais solicitações para utilizar robôs no processo de panificação, como o alinhamento de bolas de massa antes da provadora, a colocação de produtos especiais na alimentação de fornos de banda e outras aplicações. Acreditamos que os robôs podem ser benéficos no processo de pré-forno, mas esses processos costumam ser exclusivos e envolvem um nível maior de riscos. Precisamos analisar cada aplicação para determinar a viabilidade desses projetos.
A utilização da robótica no processo de pré-forno será o próximo grande desenvolvimento no setor de panificação. Isso está ocorrendo por alguns motivos: o primeiro é a exclusividade dos produtos de panificação que estão sendo desenvolvidos. Em geral, esses produtos são únicos e não podem ser manuseados por uma solução mecânica. Um robô, com ferramentas especiais, pode manusear esse produto como uma mão humana faria, muitas vezes com mais precisão e taxas mais altas. Além disso, o desafio de encontrar e reter mão de obra qualificada continuará.
Outra área em que os robôs poderiam ser utilizados é o manuseio de sacos pesados de produtos de panificação. Um robô pode levantar e manipular esses sacos com facilidade e precisão.
Que tipo de economia - incluindo velocidades de linha, taxas de produção e conservação de mão de obra - a sua robótica oferece aos usuários de padarias?
Há três áreas principais em que as padarias podem justificar a robótica e a automação em geral: redução da mão de obra, aumento da produção e segurança. Os custos da mão de obra continuarão a aumentar em um futuro próximo. A redução da mão de obra é um cálculo simples da quantidade de pessoas multiplicada por sua taxa de trabalho anual, mais seus encargos. Esse é geralmente o primeiro ponto a ser observado para fins de orçamento.
O aumento da produção parece ser o maior desafio para a maioria das empresas atualmente. Muitas vezes, vemos padarias que não conseguem utilizar seus equipamentos de processamento devido à falta de mão de obra em alguma área do processo. A robótica permite que essas empresas lidem com tarefas mundanas e repetitivas e aloquem seus bons funcionários em outras tarefas altamente qualificadas
O manuseio de sacos pesados de produtos de panificação é um bom exemplo da utilização da robótica por questões de segurança. Uma única lesão nas costas pode custar muito mais do que o investimento em um robô para fazer o trabalho pesado.
Normalmente, vemos empresas que operam em vários turnos, com fornos de banda operando a velocidades acima de 200 peças/min, utilizarem a robótica.
Sua empresa tem uma instalação de teste que permita que os padeiros trabalhem com a robótica antes da instalação?
Temos um laboratório de testes em nossa fábrica de robótica em Longmont, Colorado. Gostamos de testar e validar todos os projetos de alto risco, o que proporciona a nós e ao cliente um nível muito maior de confiança de que seremos bem-sucedidos em seu projeto. Além disso, usamos um pacote de simulação de robótica que imita as instalações do mundo real.
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