Mike Rebollo
Directeur régional des ventes pour le sud-ouest
BluePrint Automation (BPA)
Quelles sont les tendances en matière de robotique qui caractérisent les systèmes que BluePrint Automation a développés pour les boulangeries de gros ? Ces applications sont-elles nouvelles pour l'industrie de la boulangerie ?
Il y a deux domaines dans lesquels on nous demande d'utiliser des robots.
Le premier est la manipulation de produits non emballés. Il peut s'agir de créer des piles de crêpes, de gaufres, de pains plats, de croûtes de pizza, de tortillas, etc. et de les charger sur l'alimentation de banderoleuses ou sur des convoyeurs. En outre, nous pouvons prélever et placer des produits non emballés tels que des muffins, des biscuits, des craquelins, des barres, etc. et les charger dans des emballages de flux et des coquilles de palourdes. En outre, nous pouvons traiter des produits cuits pour compléter le produit fini, comme un biscuit spécial ou un type de sandwich. En général, ces projets impliquent un volume élevé de produits entrants à des taux de 200 à 2000+ pièces/minute.
Le deuxième domaine dans lequel nous utilisons des robots est celui où le produit est emballé ou placé dans une coquille ou un autre emballage primaire. Ces projets sont décrits comme le chargement de cartons et l'emballage de caisses. Nous recevons souvent des produits provenant de la décharge de plusieurs emballeuses. On nous demande souvent de charger à la fois des cartons et des caisses. Les vitesses correspondent à la cadence de production des fours, 200-2000+ pièces/minute.
Quelles sont les utilisations les plus courantes ? Quelles sont celles qui commencent à émerger ? Où voyez-vous les prochains développements en matière de robotique boulangère ? Pourquoi ?
Utilisations courantes - Prendre et placer des produits non emballés tels que des muffins, des biscuits, des crackers, des barres, etc. etles charger dans des banderoles et des coquilles. En outre, nous pouvons manipuler des produits cuits pour compléter le produit fini, comme un biscuit spécial ou un type de sandwich.
Réception d'un produit emballé par plusieurs flow wrappers etchargement dans des cartons d'aggloméré et des caisses en carton ondulé.
En cours d'émergence - Bien que nous installions des solutions robotiques depuis plus de 30 ans dans l'industrie de la boulangerie, la plupart des boulangeries ne les utilisent pas. Je dirais que les deux applications décrites ci-dessus sont encore en cours d'émergence dans l'industrie de la boulangerie.
En outre, nous recevons de plus en plus de demandes d'utilisation de robots dans le processus de cuisson, par exemple pour aligner les boules de pâte avant l'étuve, pour placer des produits spéciaux sur l'alimentation des fours à bande et pour d'autres applications. Nous pensons que les robots peuvent être utiles dans le processus de pré-four, mais ces applications sont souvent uniques et impliquent un niveau de risque plus élevé. Nous devons examiner chaque application pour déterminer la viabilité de ces projets.
L'utilisation de la robotique dans le processus de pré-four est la prochaine évolution majeure dans l'industrie de la boulangerie, et ce pour plusieurs raisons. Tout d'abord, le caractère unique des produits de boulangerie en cours de développement. Souvent, ces produits sont uniques et ne peuvent être traités par une solution mécanique. Un robot, avec un outillage spécial, peut traiter ce produit comme le ferait une main humaine, souvent avec plus de précision et à des taux plus élevés. En outre, le défi de trouver et de retenir de la main-d'œuvre qualifiée se poursuivra.
Un autre domaine dans lequel les robots pourraient être utilisés est la manipulation de sacs lourds de produits de boulangerie. Un robot peut facilement et précisément soulever et manipuler ces sacs.
Quels types d'économies - y compris les vitesses de ligne, les taux de production et la conservation de la main-d'œuvre - vos robots offrent-ils aux utilisateurs de boulangerie ?
Les boulangeries peuvent justifier la robotique et l'automatisation en général dans trois domaines principaux : la réduction de la main-d'œuvre, l'augmentation de la production et la sécurité. Les coûts de main-d'œuvre continueront d'augmenter dans un avenir prévisible. La réduction de la main-d'œuvre est un simple calcul de la quantité de personnes multipliée par leur taux de travail annuel, plus leurs charges. C'est souvent le premier point à examiner à des fins de budgétisation.
L'augmentation de la production semble être le plus grand défi pour la plupart des entreprises aujourd'hui. Souvent, nous voyons des boulangeries incapables d'utiliser leur équipement de transformation en raison d'une pénurie de main-d'œuvre dans certains domaines du processus. La robotique permet à ces entreprises de traiter les tâches banales et répétitives et d'affecter leurs bons employés à d'autres tâches hautement qualifiées.
La manipulation de lourds sacs de produits de boulangerie est un bon exemple d'utilisation de la robotique pour des raisons de sécurité : une seule blessure au dos peut coûter beaucoup plus cher que l'investissement d'un robot pour effectuer le levage des charges lourdes.
Les entreprises qui travaillent en plusieurs équipes et dont les fours à bande tournent à des vitesses supérieures à 200 pièces par minute utilisent généralement la robotique.
Votre entreprise dispose-t-elle d'un laboratoire d'essai permettant aux boulangers de travailler avec vos robots avant leur installation ?
Nous disposons d'un laboratoire d'essai dans notre usine de robotique de Longmont, au Colorado. Nous aimons tester et valider tous les projets à haut risque. Cela nous donne, ainsi qu'au client, un niveau de confiance beaucoup plus élevé quant à la réussite de leur projet. En outre, nous utilisons un progiciel de simulation robotique qui imite les installations en situation réelle.
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